Sede: Conegliano
Contatto segreteria generale: segreteria@itsagroalimentareveneto.it – 392 308 5842
Figura nazionale di riferimento
4.1.5 Tecnico superiore per la trasformazione e lo sviluppo dei prodotti agroalimentari tradizionali e innovativi
Il corso per la figura di Tecnico specializzato nei distillati & mixology mira a formare un tecnico altamente qualificato nei processi di produzione, trasformazione, affinamento e valorizzazione dei distillati, con competenze integrate nella mixology professionale. Il profilo possiede solide basi di chimica, biochimica, microbiologia e chimica della fermentazione, applicate ai processi di distillazione, alla conduzione degli impianti e al controllo chimico-fisico e sensoriale del prodotto finito. È in grado di selezionare e valutare le materie prime, comprese le botaniche, applicando i principali metodi di estrazione e le tecniche di affinamento, nel rispetto degli standard di qualità, sicurezza alimentare e sostenibilità ambientale.
Nel contesto aziendale la figura opera nella gestione del processo produttivo dei distillati tradizionali e innovativi, con particolare riferimento alla grappa e liquori, occupandosi anche della gestione dei sottoprodotti e dei reflui. Integra competenze di mixology, sperimentando produzioni innovative e sviluppando ricette e prodotti destinati ai mercati nazionali e internazionali.
Il tecnico collabora alle attività di marketing operativo, packaging, logistica e distribuzione sostenibile, analizzando i mercati di riferimento e supportando le strategie di posizionamento del prodotto. Conosce la legislazione di settore, gli adempimenti fiscali specifici dei distillati e i sistemi di certificazione di qualità.
Viene rilasciato attestato corso sicurezza base e specifico.
Con il patrocinio di:
No Comments